Papillotes de poulet aux petits légumes et crème de coco au paprika

En bref

4 blancs de poulet

400 g de carottes jaunes et orange

200 g de navets roses

4 grosses cébettes et leurs tiges

1 citron

20 cL de crème de coco Maison du coco (1/2 boîte)

1 c. à s. de paprika doux

ciboulette séchée

1 c. à s. de purée de noix de cajou

sel aux épices grillées

Brosser carottes et navets sous l’eau. Couper les carottes en rondelles et les navets en cubes. Laver les cébettes et les couper en rondelles.
Citronner et saler légèrement les blancs de poulet.
Délayer la purée de noix de cajou dans la crème de coco, saler légèrement et ajouter le paprika.
Étaler le papier cuisson dans le fond du panier du cuiseur vapeur en le laissant dépasser de chaque côté, de telle sorte qu’il pourra se rabattre et fermer la papillote, le tapisser des légumes légèrement salés et parsemés de deux bonnes pincées de ciboulette séchée.
Déposer les blancs de poulet côte à côte, les arroser de crème de coco au paprika et les parsemer de ciboulette. Fermer le cuiseur vapeur. Faire cuire une dizaine de minutes environ.

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.