Parmentier de pommes de terre aux champignons

En bref

Pour la purée de pommes de terre :

1 kg de patates

180 ml de lait végétal

1 c.à café de levure bio maltée La Vie Claire

Une pincée de noix de muscade

Pour la garniture aux légumes :

5 échalotes

1 branche de céleri

1 c.à café de chapelure

200 g de carottes

4 gousses d'ail

200 g de champignons

70 g de pâte de tomates

1 c.à café de bouillon de légumes

1 c.à café d’huile d’olive

Épices : 1 c.à café de thym séché, 1 c.à café de romarin séché, ½ c.à café de paprika fumé

Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Pour faire la purée de pommes de terre, pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Écrasez les pommes de terre cuites avec une fourchette puis mélangez avec le lait végétal, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Pour la garniture de légumes, brunissez les gousses d'ail et les échalotes, puis faites-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, le thym et le romarin. Coupez en dés les carottes, le céleri et les champignons puis ajoutez-les à la poêle dès que les échalotes commencent à ramollir.
Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen, ajoutez la cuillère à café de paprika fumé, puis le concentré de tomates. Recouvrez les légumes d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Mettez la farce dans un plat et recouvrez-la de la purée de pommes de terre. Saupoudrez avec la chapelure et la levure de bière sur le dessus. Enfin, faites cuire au four pendant 20 minutes.

Recette à réaliser avec la levure de bière bio La Vie Claire :

levure maltée
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire