Pâtes aux aubergines

Name: Pâtes aux aubergines
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 0 1 oignon moyen haché; 0 2 moyennes aubergines coupées en dés; 0 250 g de passata; 0 75 g d’olives noires dénoyautées; 0 100 g de tomates cerises; 0 2 c. à soupe de câpres; 0 1 c. à café de flocons de paprika; 0 une poignée de basilic frais; 0 50 g de fromage végétal; 0 250 g de rigatoni La Vie Claire; 0 2 c. à soupe d'huile d'olive; 0 Sel et poivre

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Personnes

40 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

1 oignon moyen haché
2 moyennes aubergines coupées en dés
250 g de passata
75 g d’olives noires dénoyautées
100 g de tomates cerises
2 c. à soupe de câpres
1 c. à café de flocons de paprika
une poignée de basilic frais
50 g de fromage végétal
250 g de rigatoni La Vie Claire
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Étapes de la recette

Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon haché et les aubergines en dés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la passata, les olives, les câpres et les flocons de paprika.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet et servez-les avec la sauce.
Garnissez avec les tomates cerises et les feuilles de basilic, puis saupoudrez avec le fromage végétal.