Pavlova aux fraises

Name: Pavlova aux fraises
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 0 2 blancs d’oeuf; 0 50 g de sucre glace; 0 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 0 70 g de sucre en poudre; 0 1 cuillère à café de maïzena; 0 400 g de fraises; 0 17 cl de crème liquide bien froide; 0 20 g de sucre glace; 0 1 cuillère à soupe de confiture de framboise

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Personnes

45 min

Préparation

60 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 6 pers.

2 blancs d’oeuf
50 g de sucre glace
1 cuillère à café de vinaigre blanc
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de maïzena
400 g de fraises
17 cl de crème liquide bien froide
20 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de confiture de framboise

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 100°C.
Montez les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace, la maïzena et le vinaigre en fouettant. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque épais à l’aide d’une cuillère. Creusez le centre du disque pour créer un espace pour la garniture. Enfournez pendant 1 heure. Stoppez ensuite la cuisson et laissez la meringue refroidir dans le four éteint.
Rincez et équeutez les fraises. Séchez-les avec un papier absorbant. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau.
Réchauffez légèrement la gelée de framboise au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Garnissez le centre de la meringue de crème chantilly. Ajoutez enfin les fraises et nappez de gelée de framboise.