Pizza au millet et au chou-fleur

Préparation

• Nettoyez bien le millet et faites-le tremper dans l'eau froide pendant au moins 6 heures (il est préférable de le laisser toute la nuit).
• Préchauffez le four à 220ºC, sur chaleur tournante.
• Rincez et égouttez le millet. Broyez-le avec l'eau, le sel, le paprika et la levure chimique.
• Mettez du papier sulfurisé sur un moule rond d'environ 9 cm de diamètre. Ajoutez la pâte et étalez-la uniformément pour qu'elle soit plate et en forme de pizza.
• Répétez l’opération dans un second moule rond du même gabarit.
• Faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirez du four, retournez-les et faites-les cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
• Faites réduire la crème de soja dans une casserole jusqu'à ce qu'elle ait une texture épaisse et homogène (elle servira de sauce de base pour la pizza).
• À l'aide d'une râpe, faites une sorte de couscous de chou-fleur. Coupez le fenouil et le poivron en fines tranches.
• Étalez la crème de soja sur la pizza, ajoutez le couscous de chou-fleur, la mozzarella, le poivron, les tranches de fenouil et le pesto.
• Faites cuire pendant 10 minutes et, à la sortie du four, sortez-les des moules. Ajoutez un peu de roquette et d’olives noires sur le dessus.

Cette recette a été réalisée avec le millet décortiqué La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire