Pizza veggie à la patate douce

En bref

Préparation 45 min
Cuisson 30 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

Pour la pâte à pizza à la patate douce :

2 patates douces de taille moyenne

60g de flocons d’avoine bio La Vie Claire

2 oeufs

Sel & poivre

1 cuillère à café d'ail en poudre

Un peu d’huile d’olive extra vierge bio

Pour la garniture :

2 boules de mozzarella

200 g de pousses d’épinards frais

1 gousse d’ail

150 g de pois chiches (rincés et égouttés)

5 à 6 beaux champignons

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café de cumin en poudre ou en graines

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

Sel & poivre

Optionnel: quelques branches de persil frais

Préparation

Commencez par éplucher et laver les patates douces. Coupez-les en 4. Faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (soit environ 20 minutes). Égouttez et réservez.
Dans un mixeur, disposez les flocons d’avoine et mixez 2 ou 3 fois seulement pour broyer légèrement les flocons. Ajoutez-y les œufs, le sel, le poivre et l’ail. Mélangez. Ajoutez pour finir la chair de patate douce que vous aurez préalablement écrasé à l’aide d’une fourchette. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 180°C et garnissez 2 plaques allant au four de papier sulfurisé, puis badigeonnez-les d'un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Répartissez la pâte de patate douce en 2 et étalez celle-ci à l’aide d’un rouleau pour rendre la pâte régulière. Enfournez pendant 20 minutes environ, en terminant la cuisson par environ 5 minutes en mode grill, pour que la pâte soit devienne croustillante.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avant d’y faire revenir l’ail préalablement émincé. Une fois doré, ajoutez les champignons coupés en lamelles et le jus de citron. Laissez les cuire pendant 10 minutes en mélangeant. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards et laissez réduire à nouveau 10 minutes supplémentaires. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les pois chiches avec les épices. Au besoin ajoutez un peu d’huile et mélangez régulièrement jusqu’à ce que les pois chiches deviennent légèrement croustillants. Découpez la mozzarella en lamelle.
Sortez les 2 pâtes du four. Recouvrez tout d’abord d’une couche de mozzarella, ensuite ajoutez les épinards et champignons et terminez par les pois chiches.
Enfournez à nouveau à 180°C pendant seulement 5 à 10 minutes, juste pour que la mozzarella fonde.

Recette à réaliser avec les flocons d'avoine bio La Vie Claire :

Petits flocons d’avoine précuits bio