Poivrons farcis au tempeh

Name: Poivrons farcis au tempeh
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 0 1 poivron rouge; 0 1 poivron jaune; 0 250 g de tempeh; 0 1 gousse d'ail; 0 1 oignon jeune (vert + blanc); 0 200 g de riz blanc; 0 80 g de haricots rouges; 0 100 g de maïs; 0 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio; 0 150 ml de bouillon de légumes; 0 200 g de coulis de tomate La Vie Claire; 0 1 cuillère à café d’origan séché; 0 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 0 1 poignée de râpé vegan; 0 1 poignée de coriandre fraîche; 0 1 citron vert (optionnel); 0 Sel et poivre

Green & Pepper

Personnes

10 min

Préparation

50 min

Temps de cuisson

Vive les poivrons farcis vegan, à base de tempeh !

Ingrédients pour 2 pers.

1 poivron rouge
1 poivron jaune
250 g de tempeh
1 gousse d'ail
1 oignon jeune (vert + blanc)
200 g de riz blanc
80 g de haricots rouges
100 g de maïs
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio
150 ml de bouillon de légumes
200 g de coulis de tomate La Vie Claire
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 poignée de râpé vegan
1 poignée de coriandre fraîche
1 citron vert (optionnel)
Sel et poivre

Étapes de la recette

Commencez par faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions de durée indiquée sur le paquet. Égouttez et réservez. Dans une grand poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Préchauffez votre four à 180°C.
Pendant ce temps, émincez finement l’oignon jeune et l’ail. Faites-les revenir pendant environ 7-8 minutes en mélangeant de temps à autre. Coupez le tempeh en petit dés. Ajoutez-le dans la poêle avec les épices (origan, herbes de Provence, sel et poivre) et laissez chauffer 7-8 minutes supplémentaires.
Ajoutez maintenant les haricots rouges et le maïs ainsi que le bouillon de légumes et le coulis de tomates. Pendant au moins 12 à 15 minutes, laissez mijoter le tout à feu moyen et à mi-cuisson, ajoutez la coriandre fraîchement ciselée. Coupez le feu, ajoutez le riz et mélangez le tout. Vous obtenez ainsi la farce.
Dans un plat allant au four préalablement huilé ou sur une plaque du four, disposez les poivrons préalablement coupez en 2 et évidez leur centre. Garnissez-les de la farce au tofu, saupoudrez de vegan râpé. Enfournez pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Servez directement, vous pouvez également ajoutez un peu de citron vert et de coriandre fraîche !