Quiche aux asperges, tomates et chèvre frais

Commencez par mélanger dans un grand saladier la farine avec le beurre coupé en dés, ajoutez l’œuf, le sel et l'eau (ajoutez-la petit à petit et déterminez si la quantité est juste, au besoin ajoutez un peu de farine).

Pétrissez à l’aide de vos mains jusqu'à ce que vous obteniez une texture élastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Lavez les asperges et coupez la partie trop dure de la tige (environ 3 cm).

Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les asperges entières avec de l'huile et une gousse d'ail émincée. Laissez chauffer environ 5 à 7 minutes avant d’ajouter les tomates cerises. Couvrez la poêle et laissez chauffer jusqu'à ce que la peau des tomates devienne flétrie. Réservez.

Mélangez ensemble dans un bol : les œufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Réservez.

Tapissez un moule rond ou rectangulaire avec la pâte préalablement étalée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et préchauffez-la à 165°C pendant 10 minutes. Sortez du four et garnissez avec les asperges et les tomates précuites avant d’ajouter le mélange à base d’œuf jusqu’à 1 doigt et demi du bord du moule.

Émiettez le fromage de chèvre frais sur le dessus avant d'enfourner à nouveau le tout pendant 30 minutes, toujours à 165°C degrés, jusqu'à ce que la quiche soit bien cuite sur les côtés mais légèrement molle au centre. Coupez le four et laissez refroidir la quiche à l'intérieur du four.