Quiche aux poireaux, bacon et oignon

Préchauffez votre four à 220°C, sur chaleur tournante.

Coupez l'oignon et le poireau en mirepoix (carrés moyens) et faites-les revenir pendant 5 minutes avec l'huile, à feu vif, en veillant à ce qu'ils ne brunissent que légèrement.

Dans une poêle, ajoutez le bacon et allumez le feu (sans huile) et commencez la cuisson.

Ajoutez ensuite le bacon cuit avec les légumes dans un bol, ajoutez la crème et le lait, puis les œufs entiers. À l'aide d'un fouet, mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit homogène, salez et poivrez puis réservez.

Mettez la pâte brisée dans un moule de 20 cm, ajoutez le mélange précédent et enfournez au four, pendant 30 minutes. Vous pouvez faire dorer le dessus en mettant le mode grill durant 5 minutes.