Quiche verte aux poireaux

Préparation

• Préchauffez votre four à 160 °C sur chaleur tournante et placez la pâte brisée dans un moule à tarte.
• Pendant ce temps, lavez vos poireaux et coupez le blanc en tronçons (lavez-les à nouveau ensuite dans une passoire). Faites chauffer dans une poêle (avec couvercle adapté) l'huile d'olive sur feu moyen et ajoutez les blancs de poireaux. Les laissez cuire à couvert jusqu’à obtenir un aspect de fondue de poireaux. Salez et poivrez.
• Dans une casserole, portez de l'eau ébullition en salant généreusement.
• Coupez en tronçon le vert d'un poireau. Lorsque l'eau bout, mettre le vert dans l'eau et laissez cuire pendant 7 minutes (il ne doit pas blanchir).
• Pendant ce temps, mélangez ensemble les ingrédients de la “garniture”. Une fois le vert du poireau cuit, ajoutez le à garniture et mixez le tout au blender (le mélange doit devenir bien fluide, n'hésitez pas à rajouter au besoin un peu de lait végétal si vous trouvez que le mélange est trop épais).
• Disposez sur la pâte la fondue de blanc de poireaux, puis recouvrer de la garniture. Baissez votre four sur 100°C et enfournez pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce que le dessus sous cuit !

Recette à réaliser avec l'huile d'olive vierge bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire