Rigatoni aux poireaux et au potiron

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.

Pelez le potiron: coupez la moitié en cubes et faites rôtir le reste au four, enveloppé dans du papier d'aluminium pendant 30 minutes. Dans un plat, mélangez les cubes de potiron avec l’huile (2 c.à soupe), le sirop d’agave et le thym. Faites-les rôtir pendant 20 minutes à 180ºC.

Coupez l'ail, l'oignon et le poireau en julienne et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile (2 c.à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 minutes).

Préparez la béchamel : pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, dès qu'il est fondu, ajoutez la farine. Remuez et faites-la cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez le lait pour obtenir une béchamel bien épaisse.

Écrasez à l’aide d’une fourchette, le potiron rôti (préalablement mis dans du papier d'aluminium) et assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez-le à la préparation précédente afin d’obtenir une très bonne béchamel au potiron.

Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient aldente et ajoutez-les à la sauce béchamel avec quelques gouttes d'eau de cuisson dans une poêle, en y ajoutant les cubes de citrouille, de poireau, d’ail et d’oignon. Salez et poivrez, puis servez dans une assiette creuse !