Risotto à l’espagnole

Name: Risotto à l’espagnole
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 0 400 g de riz long blanc de camargue La vie Claire; 0 1 poivron vert; 0 2 tomates; 0 100 g de petit pois frais; 0 1 aubergine; 0 2 carottes; 0 1 oignon; 0 50 g de chorizo; 0 50 g de jambon; 0 50 g de parmesan râpé; 0 3 brins de safran; 0 2 c. à soupe d'huile d olive; 0 1 verre d'eau chaude; 0 1 pincée de piment en poudre; 0 Sel et poivre

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Personnes

50 min

Préparation

40 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

400 g de riz long blanc de camargue La vie Claire
1 poivron vert
2 tomates
100 g de petit pois frais
1 aubergine
2 carottes
1 oignon
50 g de chorizo
50 g de jambon
50 g de parmesan râpé
3 brins de safran
2 c. à soupe d'huile d olive
1 verre d'eau chaude
1 pincée de piment en poudre
Sel et poivre

Étapes de la recette

Lavez et coupez le poivron, les tomates et l’aubergine en petits cubes.
Épluchez, lavez puis coupez les carottes en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajoutez le poivron et les tomates, ainsi que l’aubergine et les carottes.
Assaisonnez et ajoutez une pincée de piment. Mélangez bien et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les petits pois, mélangez et versez un verre d'eau chaude. Laissez cuire pendant 10 minutes.
Coupez le jambon en petites lanières et le chorizo en petits morceaux. Ajoutez-les aux légumes, puis mélangez.
Ajoutez le riz, mélangez et faites sauter.
Ajoutez le safran et mélangez bien.
Faites cuire le risotto jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le riz soit al dente.
Enfin, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour combiner.