Adaptez l'affichage 
En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 55 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
200 g de petits pois
150 g d'asperges vertes
200 g de pois gourmands
20 cl de crème de coco
Bouquet de persil,romarin et thym frais
Huile d'olive
1 oignon
1/2 gousse d'ail
Sel, poivre
50 cl de bouillon de légumes sans sucre ajouté
400 g de grain de petit épeautre complet
1 pincée de bicarbonate de soude
Copeaux de parmesan
Préparation
- Faites cuire le petit épeautre dans une grande casserole d'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate de soude pendant 45 minutes.
- Épluchez et taillez le pied des asperges et faites-les cuire 15 minutes à vapeur douce
- Dans une cocotte à fond épais, faites dorer l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les petits pois et les pois gourmands dans la cocotte. Mélangez et faites dorer 5 à 10 minutes.
- Faites chauffer 50 cl d'eau dans une casserole et ajoutez le bouillon.
- Versez la crème de coco et le bouillon dans la cocotte de légumes. Portez à ébullition, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
- Ajoutez la moitié des asperges (conserver l'autre moitié pour décorer) et faites cuire encore 10 minutes avant de mixer au blender ou au mixeur plongeant.
- Égouttez le petit-épeautre et servez-le avec la crème aux légumes verts, les herbes fraîches ciselées, les copeaux de parmesan et les asperges vertes réservées pour décorer.
