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Salade de chou rouge, noix, gingembre et curcuma

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 0 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 chou rouge

2 poignées de cerneaux de noix

1 échalote, pelée et hachée finement

1 botte de ciboulette, ciselée

5 cuil. à soupe d’huile de noix

3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

2 cuil. à café de curcuma en poudre

1 cuil. à café de gingembre en poudre

sel gris non raffiné

poivre du moulin

Préparation

Riche en fibres, en vitamine C et en bêta-carotène

Variante en + : Vous pouvez décliner cette salade avec d’autres crucifères, tous riches en fibres, en vitamine C et en bêta-carotène. Les noix sont une bonne source d’oméga-3 et 6.

 

Ôtez les feuilles extérieures du chou, puis coupez-le en fines lamelles.

Dans un saladier, placez le chou, les cerneaux de noix, l’échalote et la ciboulette.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients.

Versez la vinaigrette dans le saladier, puis mélangez soigneusement le tout.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Mon alimentation santé facile, curcuma & gingembre : mes épices miracles » de Alessandra Moro Buronzo publié aux Editions Jouvence.

Salade de chou rouge, noix, gingembre et curcuma 1
Auteur : Alessandra Moro Buronzo.
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Temps de préparation (8 pers) : 15 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

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Temps de préparation (4 pers) : 20 min

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