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Salade de lentilles corail et légumes crus

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

100 g lentilles corail sèches

115 g maïs en bocal La Vie Claire

1/4 oignon rouge

100 g de fleurons de brocolis cru

1 carotte (100 g)

25 g graines de tournesol

30 g de cerneaux noix

5 à 6 abricots secs

Pour la vinaigrette :

1 généreuse cuillère à café de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à soupe de vinaigre au choix

3 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par faire cuire vos lentilles corail dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes maximum, au risque qu’elles se transforment en bouillie.
  • Torréfiez les graines de tournesol pour faire ressortir les saveurs dans une grande poêle (en métal de préférence) sur feu fort quelques instants.
  • Concassez les noix et coupez les abricots secs en petits morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez les fleurons de brocoli cru en petit morceaux. Hachez finement le quartier d’oignon rouge.
  • Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde avec le vinaigre de votre choix, l’huile d’olive, l’ail semoule, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

Recette à réaliser avec le mais doux bio La Vie Claire :

Maïs bio

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
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