Salade de quinoa, petit pois, feta et betterave

En bref

250 g de quinoa La Vie Claire

200 g de petit pois La Vie Claire

2 betteraves cuites

200 g de feta

1 cube de bouillon de légumes La Vie Claire

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 poignée de feuilles de menthe

Sel et poivre

Rincez le quinoa et mettez-le dans une casserole avec de l'eau et le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes supplémentaires.
Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Émiettez la feta et hachez la menthe.
Coupez la betterave en dés.
Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile d'olive, puis faites sauter le quinoa et les petits pois pendant 2 minutes.
Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Servez le quinoa et les petits pois avec la betterave, la feta et les feuilles de menthe.

Cette recette a été réalisée avec le quinoa, les petit pois et le cube de bouillon de légumes La Vie Claire :

quinoa petits pois Bouillon cube de légumes bio La Vie Claire
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire