Salade de quinoa, petit pois, feta et betterave

Name: Salade de quinoa, petit pois, feta et betterave
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 0 250 g de quinoa; 0 200 g de petit pois; 0 2 betteraves cuites; 0 200 g de feta; 0 1 cube de bouillon de légumes; 0 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 0 1 poignée de feuilles de menthe; 0 Sel et poivre

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Personnes

30 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 2 pers.

250 g de quinoa
200 g de petit pois
2 betteraves cuites
200 g de feta
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poignée de feuilles de menthe
Sel et poivre

Salade de quinoa, petit pois, feta et betterave

Étapes de la recette

Rincez le quinoa et mettez-le dans une casserole avec de l'eau et le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes supplémentaires.
Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Émiettez la feta et hachez la menthe.
Coupez la betterave en dés.
Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile d'olive, puis faites sauter le quinoa et les petits pois pendant 2 minutes.
Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Servez le quinoa et les petits pois avec la betterave, la feta et les feuilles de menthe.