Salade d’orge, poulet et champignons

Name: Salade d’orge, poulet et champignons
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 0 300 g d'orge précuit La Vie Claire; 0 1 poitrine de poulet; 0 150 g de champignons; 0 100 g de shiitakes; 0 2 c.à soupe de tamari; 0 1 poivron rouge; 0 1 courgette; 0 2 gousses d'ail; 0 100 g de fromage feta en cubes; 0 3 pincées de persil haché; 0 2 c.à soupe d’huile d’olive; 0 Pour la vinaigrette :; 0 4 c.à soupe d'huile d'olive; 0 1 c.à soupe de vinaigre de cidre de pomme; 0 1 c.à soupe de jus de citron; 0 1 c.à soupe de persil séché; 0 1 gousse d'ail râpée

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Personnes

55 min

Préparation

35 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

300 g d'orge précuit La Vie Claire
1 poitrine de poulet
150 g de champignons
100 g de shiitakes
2 c.à soupe de tamari
1 poivron rouge
1 courgette
2 gousses d'ail
100 g de fromage feta en cubes
3 pincées de persil haché
2 c.à soupe d’huile d’olive
Pour la vinaigrette :
4 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c.à soupe de jus de citron
1 c.à soupe de persil séché
1 gousse d'ail râpée

Étapes de la recette

Portez de l'eau salée à ébullition, puis ajoutez l'orge et laissez-la cuire pendant 25 minutes. Découpez le poulet en dés et faites-le sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettez de côté.
Coupez les gousses d'ail en dés et faites-les revenir lentement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez les shiitakes et les champignons émincés. Enfin, lorsqu'ils commencent à cuire, ajoutez le tamari et éteignez rapidement le feu.
Nettoyez la courgette et le poivron rouge, puis coupez-les en dés.
Pour la vinaigrette, mélangez d'abord le vinaigre de cidre de pomme avec le jus de citron et la gousse d'ail râpée. Ajoutez l'huile en émulsionnant avec une cuillère et ajoutez enfin le persil séché.
Dressez votre salade en mélangeant l'orge avec le poulet, les shiitakes, la courgette, le poivron rouge et la feta. Assaisonnez avec la vinaigrette, salez au goût, puis garnissez avec le persil haché.