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Salade tiède de lentilles au potimarron, noisettes et feta

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

150 g de potimarron

100 g de lentilles précuites

1 gousse d’ ail

30 g de noisettes décortiquées La Vie Claire

quelques belle branches de persil plat

50 g de feta

1 petite poignée de graines de courges salées

2 cuillères à soupe de vinaigre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet d’ huile d’olive extra vierge bio

1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Un peu d’origan

Sel et poivre

100 g de lardons fumés

Préparation

  • Commencez par couper le potimarron en dés avant de le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 12 minutes environ.
  • Vérifiez à l’aide d’une fourchette pour savoir si les morceaux du potimarron sont bien cuits, ce qui est le cas lorsque celle-ci pénètre facilement dans la chair du potiron. Égouttez et réservez.
  • Rincez les lentilles avant de les égoutter. Taillez finement le persil, émiettez la feta et concassez grossièrement les noisettes.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant simplement le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, l’origan, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
  • Dans une poêle, faites revenir l’ail préalablement dans 1 filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez-y les lentilles et les dés cuits de potimarron et laissez réchauffer le tout pendant 4 à 5 minutes à feu moyen en mélangeant. Vous pouvez éventuellement ajoutez les lardons fumés à cette étape de la recette. Salez et poivrez.
  • Servez dans les assiettes et ajoutez le persil, la feta, les graines de courges et les noisettes concassées.

Recette à réaliser avec les lentilles bio La Vie Claire :

Lentilles corail bio La Vie Claire

 

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
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