Sandwich de cookies glacés

Préparation

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
  Concassez le chocolat noir en morceaux grossiers, à l’aide d’un couteau.
• Dans un bol, mélangez ensemble l’œuf, les farines et le sucre. Mélangez à l’aide d’une fourchette avant d’ajouter le beurre de sésame ou l’huile de coco et la crème d’amande ou de beurre de cacahuète. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène. Terminez par incorporer les pépites de chocolat et mélangez avec vos mains cette fois.
• Préparez une plaque de four avec un papier sulfurisé. Faites des petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe ou à boule de glace. Donnez-leur une forme ronde et aplatissez-les légèrement avec vos mains pour finaliser la forme de vos cookies. Enfournez pendant 5 à 7 minutes (selon votre four) en surveillant la cuisson. Laissez refroidir à température ambiante.
• Une fois les cookies totalement refroidis et durcis, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, déposez les petits pots de glace “couchés” sur une planche à découper. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur (à travers le carton). Vous obtiendrez ainsi la forme ronde de la taille idéale pour la mettre entre 2 cookies. Disposez donc la rondelle de glace entre 2 cookies et réservez le tout au congélateur pendant au moins 3 heures.
• Au moment de servir, enlever le carton de l’emballage de la glace, attendez quelques minutes avant de déguster !

Recette à réaliser avec le chocolat noir pâtissier La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire