Sapin feuilleté de Noël au potimarron & chèvre truffé

Lavez le potimarron, coupez le en deux et retirez les graines. Détaillez le en petits morceaux, puis faites les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Mixez 250 g de chair avec la crème jusqu'à obtenir une purée épaisse et parfaitement lisse. Salez très légèrement et poivrez. La texture doit surtout ne pas être liquide afin de ne pas détremper la pâte.

Déroulez une première pâte feuilletée. Étalez une fine couche de crème de potimarron en laissant environ 1 cm libre sur les bords. Râpez le chèvre truffé directement par-dessus de manière homogène.

Recouvrez avec la seconde pâte. Découpez une grande forme de sapin, puis taillez horizontalement les branches de chaque côté du tronc. Torsadez délicatement chaque branche.

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez le sapin. Enfournez environ 25 à 30 minutes à 180 °C, en surveillant la cuisson jusqu'à obtenir un feuilletage bien développé et doré.