Sauté de lentilles vertes aux carottes et riz basmati

En bref

300 g de lentilles vertes

200 g de riz basmati

1 oignon

1 gousse d'ail

4 grandes carottes

1 pot de coulis de tomates La Vie Claire

1 c. à café de cumin

1 c. à café de cannelle

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de curry en poudre

Persil ou coriandre fraîche

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1 litre d’eau

Faites tremper les lentilles pendant 2 à 8 heures pour accélérer la cuisson. Une fois le temps écoulé, nettoyez-les bien à l'eau froide.
Coupez l'oignon et l'ail en brunoise (petits cubes) et faites-les revenir dans une casserole à feu moyen pendant 15 min, avec l’huile d’olive.
Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes, puis ajoutez-les avec les épices dans la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement puis ajoutez les lentilles égouttées et la sauce tomate.
Ajoutez de l'eau (au minimum pour couvrir) et laissez mijoter pendant 45 min. Vérifiez le temps de cuisson car vous devrez peut-être ajouter de l'eau.
Lorsque le temps de cuisson est presque terminé, ajoutez un peu de persil ou de coriandre haché.
Pour accompagner, nettoyez le riz basmati et faites-le cuire dans une casserole avec ½ L d'eau froide. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez ½ cuillère à café de sel, baissez le feu au minimum et couvrez la casserole. Faites cuire pendant environ 13 minutes.
Servez les lentilles et les carottes dans un bol avec le riz. Un très bon mélange pour un plat protéiné !

Cette recette a été réalisée avec le coulis de tomates La Vie Claire :

Coulis de tomate
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire