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Soupe au potiron, carottes et lait de coco

En bref

PT110M
  • Préparation 50 min
  • Cuisson 60 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 oignon

1 gousse d'ail

1 tranche de gingembre

1 potiron

4 carottes

200 g de lait de coco

1 c. à soupe de curry doux La Vie Claire

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 L d’eau (à ajuster selon votre poêle ou marmite)

4 pincées de sel

4 pincées de poivre

Pour décorer : romarin, basilic, citron, cacahuètes...

Préparation

  • Épluchez la gousse d'ail, l'oignon et la tranche de gingembre.
  • Coupez l'ail et le gingembre en brunoise (petits cubes) et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile, à feu moyen-doux pendant 3 minutes.
  • Coupez l'oignon en julienne, puis ajoutez-le à l'ail et au gingembre. Faites sauter le tout pendant 10 minutes.
  • Épluchez les carottes et le potiron, puis coupez-les en dés. N’oubliez pas d’enlever toutes les graines du potiron.
  • Ajoutez-les à la préparation précédente, puis ajoutez de l'eau pour couvrir presque entièrement les légumes. Si vos poêles sont trop petites, transférez le tout dans une marmite.
  • Couvrez le récipient et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  • Écrasez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant, en y ajoutant le lait de coco et le curry.
  • Servez dans des bols ou assiettes creuses, et laissez place à votre imagination pour le dressage : ajoutez-y des feuilles de basilic, une rondelle de citron, un filet de lait de coco, des cacahuètes… N’oubliez pas de saler et poivrer.

Cette recette a été réalisée avec le Curry doux La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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