Soupe au potiron, coco et graines de courge

Name: Soupe au potiron, coco et graines de courge
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 0 1 citrouille; 0 2 gousses d'ail hachées; 0 1 oignon haché; 0 2 cuillères à café d'huile d'olive; 0 1 cuillère à café de thym frais haché; 0 200 g de lait de noix de coco; 0 1 cuillère à café de chili en poudre; 0 2 cuillères à soupe de graines de courge; 0 sel et poivre

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Personnes

55 min

Préparation

45 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 2 pers.

1 citrouille
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym frais haché
200 g de lait de noix de coco
1 cuillère à café de chili en poudre
2 cuillères à soupe de graines de courge
sel et poivre

Soupe au potiron, coco et graines de courge

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 200°C, sur chaleur tournante.
Pour faire la soupe dans le même potiron rôti, retirez le haut du potiron et enlevez les graines. Frottez l'intérieur de la citrouille avec de l'huile d'olive (1 cuillère), du sel et du poivre. Placez-le sur une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant 20 à 30 minutes.
Retirez l'intérieur du potiron à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas briser la structure extérieure. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez l'ail et l'oignon haché. Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajoutez le potiron rôti, le lait de coco, le thym frais et le chili.
Faites cuire pendant environ 10 minutes, puis réduisez en purée. Si la crème est trop épaisse, ajoutez plus de lait de coco ou d'eau.
Versez la soupe dans la coque du potiron puis saupoudrez de graines de courge.