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Soupe de courge à l’orange

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

600 g de chair de courge (butternut, potiron, potimarron, …)

2 petites gousses d'ail

½ oignon

2 cuillères à soupe huile d'olive

Le jus de 2 oranges bio + les zestes d’1 orange bio

800 ml d’eau minérale

1 bouillon cube de légumes La Vie Claire

1 cuillère à café de thym sec

1 cuillère à soupe de graines de courge

1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame

2 clous de girofle

Sel et poivre

Optionnel en accompagnement : quelques tranches de pain complet toastées ou de la crème soja cuisine

Préparation

  • Commencez par émincer finement les gousses d’ail et l’oignon. Coupez également en dés la chair de la courge.
  • Dans une grande casserole, faites revenir à feu moyen l’huile d’olive, l’ail et l’oignon ainsi que les clous de girofle. Laissez dorer pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, prélevez le zeste d’une orange et pressez les 2 oranges pour récolter leur jus.
  • Ajoutez ensuite dans la casserole, les dés de courge, le jus d’orange, l’eau et le bouillon cube. Laissez chauffer le tout pendant 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une petit poêle, faites chauffer les graines de courge et de sésame sans ajout de matière grasse. Mélangez bien et attendez jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  • Retirez les clous de girofle, ajoutez les épices et les herbes aromatiques avant de mixer le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  • Servez directement bien chaud. Au besoin, ajoutez un trait de crème et de persil ciselé et accompagnez cette soupe de quelques tranches de pain toastées.

Recette à réaliser avec le bouillon de légumes bio La Vie Claire :

Bouillon de légumes bio

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

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On commence par réaliser la pâte à tarte : •  Mélanger la farine et le sucre. •  Incorporer le beurre mou, puis les oeufs et la farine. •  Former une boule avec la pâte, la filmer à l’aide d’un film plastique et la réserver au frais au minimum deux heures.   Pour la garniture : •  Mettre de côté les plus jolies noix de pécan puis réduire le reste…

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