Soupe de potimarron et noisettes

Lavez puis coupez le potimarron pour ne garder que la chair. Si la peau est très fine, pas la peine de l'éplucher, elle peut se manger.

Disposez les morceaux de potimarron dans une casserole d’eau que vous portez à ébullition pendant environ 25-30 minutes.

Ensuite, dans une poêle, faites torréfier quelques minutes les noisettes. Astuce, si vous souhaitez retirer la peau pour vos enfants, il suffit de placer les noisettes dans un torchon propre et de les frotter.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une petite poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre. Ajoutez-y le miel et le thym puis laissez sur le feu environ 2 minutes en remuant pour que le miel fonde.

Dans un robot mixeur, mixez le potimarron cuit avec un peu d’eau de cuisson (plus ou moins d’eau si vous souhaitez que la soupe soit plus liquide ou plus onctueuse) et le mélange oignon-miel-thym, ainsi que les noisettes et la crème de noix de cajou. Salez et poivrez avec modération.

Mixez à vitesse maximale pour que la soupe soit bien lisse et sans morceau.

Terminez en ajoutant éventuellement le persil haché, quelques noisettes concassées et un trait de crème.