Soupe montagnarde au bœuf, vermicelles et légumes d’hiver

Name: Soupe montagnarde au bœuf, vermicelles et légumes d’hiver
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 0 1/2 oignon; 0 1/2 blanc de poireau; 0 1 carotte; 0 ½ branche de céleri; 0 70 g de chou blanc; 0 5 champignons (type champignons de Paris); 0 200 g de petites pommes de terre (type Bintche); 0 50 ml d’huile d’olive vierge bio; 0 1,5 l d’eau; 0 1 bouillon cube de légumes; 0 4 pincées de thym; 0 100 g de haricots blancs précuits; 0 50 g de pâtes vermicelles; 0 1 petit morceau de boeuf (d’environ 1,5cm d’épaisseur)

Green & Pepper

Personnes

15 min

Préparation

40 min

Temps de cuisson

Un plat qui réchauffe pour les longues soirées d'hiver !

Ingrédients pour 3 pers.

1/2 oignon
1/2 blanc de poireau
1 carotte
½ branche de céleri
70 g de chou blanc
5 champignons (type champignons de Paris)
200 g de petites pommes de terre (type Bintche)
50 ml d’huile d’olive vierge bio
1,5 l d’eau
1 bouillon cube de légumes
4 pincées de thym
100 g de haricots blancs précuits
50 g de pâtes vermicelles
1 petit morceau de boeuf (d’environ 1,5cm d’épaisseur)

Soupe montagnarde au bœuf, vermicelles et légumes d’hiver

Étapes de la recette

Commencez par éplucher l’oignon et coupez-le en lamelle. Coupez également le morceau de bœuf en cubes.
Dans une grande casserole, faites chauffer à feux doux l’huile d’olive avant d’y faire dorer l’oignon coupé. Une fois qu’il est doré, ajoutez les cubes de bœuf et le thym. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, toujours à feu doux.
Pendant ce temps, lavez les légumes et épluchez la carotte. Si les pommes de terres sont petites, laissez-les entières, sinon coupez-les en 2.
Coupez le chou et les champignons en lamelles. Puis, coupez le céleri, la carotte et le poireau en rondelles.
Ajoutez tous ces légumes dans la casserole et faites chauffer pendant 5 à 10 minutes. Salez et poivrez.
Rajoutez maintenant l’eau et le bouillon cube. Laissez mijotez le tout pendant 20 à 30 minutes.
Enfin, ajoutez les haricots blancs et les pâtes vermicelles. Suivez les indications de durée de cuisson des pâtes indiquées sur le paquet avant de servir bien chaud.