Retour à la liste des recettes

Spirales au sarrasin aux petits pois et artichauts

En bref

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

300 / 350 g de spirales au sarrasin

3 petits artichauts poivrade

800 g de petits pois frais à écosser (ou 300 g écossés)

200 g de courgettes de petite taille

2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

2 gousses d’ail

Sel fin gris / Gros sel gris (25 g pour 3 litres d’eau)

1 botte de persil plat

Une demi-botte de menthe

Le zeste de 2 citrons jaunes

2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

1 c. à soupe de Tamari

Préparation

– Nettoyez les artichauts. Coupez–les en quartiers d’un cm, faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail, puis couvrez et cuisez à feu doux pendant 8 /10 min en ajoutant un peu d’eau. Salez.
– Coupez les courgettes en petits dés et faites-les poêler 5 min avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail. Elles doivent rester croquantes. Salez.
– Portez à ébullition 3 litres d’eau dans une casserole, salez. Faites cuire les petits pois 5 min, égouttez-les avec une écumoire et passez-les sous l’eau froide pour garder la couleur, réservez de côté.
– Dans la même casserole d’eau cuisez les pâtes al dente. Gardez une louche d’eau de cuisson des pâtes (environ 10 cl).
– Entre-temps préparez le pesto : dans un bol de mixer, hachez les feuilles de persil et de menthe, ajoutez-y le zeste de citron râpé, la cuillère de tamari et mélangez en versant l’huile d’olive et 10 cl d’eau des pâtes.
– Egouttez les pâtes, assaisonnez-les d’abord avec le pesto ensuite ajoutez les légumes.

Des pâtes printanières à déguster chaudes ou froides !

Vous vous êtes régalé ? Dites-nous ce que vous en pensez, Notez la recette !
Auteur : Laura Zavan pour La Vie Claire. http://www.laurazavan.com
Et plein d’autres belles idées !
Taboulé aux abricots

Taboulé aux abricots

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

• Versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus des citrons avec un peu de pulpe, l’huile d’olive, le persil haché, les feuilles de menthe ciselées et l’oignon émincé. • Salez et poivrez. Mélangez bien et égrainez avec une fourchette. • Coupez les tomates en petits dés en prenant soin de garder le jus et incorporez-les (dés…

Dites-m'en plus
Cocotte de poulet aux champignons

Cocotte de poulet aux champignons

Temps de préparation (6 pers) : 25 min

Peler et hacher finement les échalotes. Laver et hacher le persil. Couper les figues en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en 4 ou en 8 selon la grosseur. Mettre de l’huile de tournesol dans une cocotte, faire dorer les lardons et les pommes de terre 5 min, les retirer. Ajouter les échalotes…

Dites-m'en plus
Légumes à l’indienne

Légumes à l’indienne

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

• Épluchez les pommes de terre ou la patate douce et détaillez en cubes. Coupez la carotte en rondelles. • Versez l’huile de coco dans une large sauteuse avec les oignons et l’ail finement émincés. Faites revenir avec les graines de carvi sur feu doux. Poudrez de curcuma et ajoutez la noix de coco râpée. Retirez les fils des côtes extérieures du…

Dites-m'en plus