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En bref
- Préparation 40 min
- Cuisson 30 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
300 / 350 g de spirales au sarrasin
3 petits artichauts poivrade
800 g de petits pois frais à écosser (ou 300 g écossés)
200 g de courgettes de petite taille
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 gousses d’ail
Sel fin gris / Gros sel gris (25 g pour 3 litres d’eau)
1 botte de persil plat
Une demi-botte de menthe
Le zeste de 2 citrons jaunes
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe de Tamari
Préparation
- Nettoyez les artichauts. Coupez–les en quartiers d’un cm, faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail, puis couvrez et cuisez à feu doux pendant 8 /10 min en ajoutant un peu d’eau. Salez.
- Coupez les courgettes en petits dés et faites-les poêler 5 min avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail. Elles doivent rester croquantes. Salez.
- Portez à ébullition 3 litres d’eau dans une casserole, salez. Faites cuire les petits pois 5 min, égouttez-les avec une écumoire et passez-les sous l’eau froide pour garder la couleur, réservez de côté.
- Dans la même casserole d’eau cuisez les pâtes al dente. Gardez une louche d’eau de cuisson des pâtes (environ 10 cl).
- Entre-temps préparez le pesto : dans un bol de mixer, hachez les feuilles de persil et de menthe, ajoutez-y le zeste de citron râpé, la cuillère de tamari et mélangez en versant l’huile d’olive et 10 cl d’eau des pâtes.
- Egouttez les pâtes, assaisonnez-les d’abord avec le pesto ensuite ajoutez les légumes.
Des pâtes printanières à déguster chaudes ou froides !
