Retour à la liste des recettes

Steaks de chou-fleur

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

25 g d’amandes effilées

1 tête de chou-fleur ( 1 kg)*

Sel, au goût

3 c. à soupe d’huile végétale

1 petit bouquet de persil plat, haché (25 g)

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sirop d’érable

1/4 c. à café de piment rouge broyé

80 ml vin blanc

Fleur de sel, au gout

Préparation

On manque souvent d’inspiration quand vient le temps de préparer les légumes. Pourquoi ne pas faire un steak de chou-fleur ? Faire griller ainsi le chou-fleur fait caraméliser les sucs et lui procure une profondeur de saveur inespérée ! Un peu de vin blanc, un peu de piment et voilà le plat idéal à servir en accompagnement ou en plat principal.

 

  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Étendre les amandes sur une assiette allant au four. Faire griller de 2 à 3 minutes. Réserver.
  • Couper le chou-fleur en tranches d’environ 4 cm d’épaisseur, puis saler généreusement les tranches de chaque côté.
  • Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile à feu très vif. Attendre que l’huile soit très chaude et y déposer les tranches de chou-fleur. Couvrir pour éviter les éclaboussures et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en évitant de déplacer les tranches dans la poêle.
  • Lorsque les tranches de chou-fleur sont bien grillées en dessous, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Entre-temps, dans un bol, mélanger le persil haché, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et le piment rouge broyé.
  • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  • Verser la vinaigrette dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu vif pendant quelques minutes.
  • Répartir les steaks de chou-fleur dans deux assiettes. Arroser de la vinaigrette chaude, puis parsemer des amandes effilées et de fleur de sel avant de servir.

 

*Il est important de choisir une tête de chou-fleur bien ferme pour cette recette.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage.

la cuisine de Jean-Philippe

 

Auteur : Jean-Philippe Cyr. https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/
Et plein d’autres belles idées !
Soupe "détox" aux légumes crus

Soupe « détox » aux légumes crus

Temps de préparation (2 pers) : 10 min

Émincer finement le céleri pour « casser » les fibres. Le mettre dans un blender avec tous les autres ingrédients, sauf les graines germées, puis mixer soigneusement jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et crémeuse. Servir la soupe aussitôt, parsemée de graines germées.   Cette soupe drainante pour le foie est aussi très séduisante :…

Un moment de délice
Glaces 100 % fruits

Glaces 100 % fruits

Temps de préparation (8-10 pers) : 10 min

Couper les fraises en morceaux. Eplucher les kiwis et les couper en rondelles ou en morceaux. Répartir les fraises dans le fond de moules à bâtonnets glacés, ajouter les morceaux de kiwi et remplir les moules avec le jus de fruit. Insérer les bâtonnets Couper les fraises en morceaux. Eplucher les kiwis et les couper…

Dites-m'en plus
Muffins à la noix de coco

Muffins à la noix de coco

Temps de préparation (6 pers) : 10 min

• Malaxez le sucre de coco avec l’huile de coco ramollie à température ambiante (placez brièvement sur feu doux si nécessaire). Ajoutez la noix de coco râpée préalablement mixée dans un mini-blender de façon à obtenir une poudre fine. Incorporez les oeufs un à un, mélangez bien en versant la boisson végétale. Ajoutez la farine de riz complet et la poudre levante….

Dites-m'en plus