Tartare de thon mariné à la sauce soja et pointe de gingembre

Commencez par couper les pavés de thon en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez les dés dans un récipient hermétique et réservez au frais.

Émincez finement l’oignon rouge, coupez la pomme et le poivron rouge en petits dés. Lavez la menthe et ne gardez que les feuilles les plus petits ou coupez les plus grandes en petits morceaux. Pressez le citron vert ou en récolter son jus. Versez-en un peu sur les morceaux pommes pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Versez le reste de jus de citron sur le thon, ajoutez-y les morceaux d’oignon, la moitié de dés de poivron, le gingembre en poudre, la sauce soja. Mélangez bien le tout et laissez mariner au frais pendant au minimum 2 heures.

Au moment de servir, commencez par égoutter la marinade.

Placez un emporte-pièce au centre de votre assiette. Disposez-y le thon mariné. Ajoutez sur le dessus le reste des morceaux de poivron ainsi que les dés de pomme.

Garnissez de quelques feuilles de menthe et d’un peu de sésame noir et savourez bien frais.