Tarte aux pommes caramélisées

Name: Tarte aux pommes caramélisées
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Pour la pâte :; 0 150 g de farine; 0 1 c. à café de sel marin; 0 1 c. à soupe de sucre; 0 114 g de beurre salé froid; 0 60 ml d eau froide; 0; 0 Pour la garniture aux pommes :; 0 3 pommes rouges, épluchées et coupées en fines tranches; 0 1 c. à café d’arôme d'amande amère La Vie Claire; 0 85 g de sucre brun; 0 30 g de farine; 0 1 c. à café de cannelle en poudre; 0 Une pincée de sel marin; 0 Une pincée de noix de muscade en poudre; 0 Pour le nappage :; 0 1 jaune d'oeuf; 0 15 ml de lait; 0 30 g de sucre de canne

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Personnes

55 min

Préparation

40 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

Pour la pâte :
150 g de farine
1 c. à café de sel marin
1 c. à soupe de sucre
114 g de beurre salé froid
60 ml d eau froide
<br>
Pour la garniture aux pommes :
3 pommes rouges, épluchées et coupées en fines tranches
1 c. à café d’arôme d'amande amère La Vie Claire
85 g de sucre brun
30 g de farine
1 c. à café de cannelle en poudre
Une pincée de sel marin
Une pincée de noix de muscade en poudre
Pour le nappage :
1 jaune d'oeuf
15 ml de lait
30 g de sucre de canne

Étapes de la recette

Pour la pâte, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et l'eau froide.
Sur une surface, formez un disque plat, enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Après une demi-heure, préchauffez votre four à 190ºC, sur chaleur tournante.
Pour la garniture, épluchez et coupez les pommes en tranches. Placez-les dans un grand bol et ajoutez l'arôme d'amande.
Dans un autre bol, mélangez le sucre brun, la farine, la cannelle, le sel et la muscade.
Saupoudrez la moitié des ingrédients secs sur les tranches de pommes et remuez. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Pour le nappage, battez le jaune d'oeuf dans un bol, puis incorporez le lait. Sortez la pâte du réfrigérateur et sur une surface bien farinée, formez un cercle de 30 cm de diamètre.
Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Placez la garniture aux pommes au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm autour des bords.
Repliez soigneusement les bords et pressez-les ensemble pour qu'il n'y ait pas de trous ou de fissures.
Badigeonnez les bords avec le mélange oeuf-lait, puis saupoudrez de sucre de canne.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.