Tarte crue noix de coco et fruit de la passion

Name: Tarte crue noix de coco et fruit de la passion
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 0 Pour la base :; 0 120 g de flocons d'avoine; 0 60 g de farine d'amande; 0 4 dattes dénoyautées (trempées dans l’eau la veille); 0 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco; 0 Pour la farce :; 0 4 fruits de la passion; 0 100 ml de jus de mangue; 0 250 ml de lait d'avoine; 0 750 ml de lait de coco; 0 1 gousse de vanille; 0 Le jus et les zestes d’½ citron vert; 0 10 g d’agar-agar en poudre; 0 3 cuillères à soupe de miel; 0 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond La Vie Claire

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Personnes

60 min

Préparation

Envie d'un dessert léger ? Suivez notre recette de tarte à la noix de coco et au fruit de la passion !

Ingrédients pour 6 pers.

Pour la base :
120 g de flocons d'avoine
60 g de farine d'amande
4 dattes dénoyautées (trempées dans l’eau la veille)
4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
Pour la farce :
4 fruits de la passion
100 ml de jus de mangue
250 ml de lait d'avoine
750 ml de lait de coco
1 gousse de vanille
Le jus et les zestes d’½ citron vert
10 g d’agar-agar en poudre
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sucre de canne blond La Vie Claire

Tarte crue noix de coco et fruit de la passion

Étapes de la recette

Disposez les flocons d'avoine dans le robot de cuisine et mixez doucement jusqu'à ce qu'ils se cassent un peu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte compacte et collante. Laissez reposer.
Préchauffez votre four à 150°C sur chaleur tournante.
Travaillez la pâte au rouleau à pâtisserie puis tapissez un moule à tartelette préalablement huilé à l’huile de coco et faite cuire au four à 150ºC pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir et démoulez délicatement.
Portez le lait de coco à ébullition avant d’y ajouter la vanille et le miel, versez la moitié de l'agar agar, le jus de citron et les zestes en remuant continuellement. Laissez bouillir et gélifier quelques minutes sans cesser de remuer.
Verser le mélange obtenu sur la base cuite et réservez le tout au frais. Pour terminer, préparez la gelée mangue-passion, en portant le jus de mangue à ébullition et ajouter la seconde moitié de l'agar agar puis le sucre.
Remuez et faites bouillir pendant quelques minutes avant d’ajouter les graines et la pulpe de fruits de la passion ainsi que le sucre.
Verser le tout sur la base à la noix de coco et laissez une dernière fois reposer au frais, jusqu'au moment de servir !