Tartelettes aux framboises

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 170ºC, sur chaleur tournante.

Étalez la pâte sur 3-4 cm d'épaisseur et placez-la dans les moules que vous allez utiliser, en recouvrant les bords de la pâte et en enlevant l'excédent à l'aide d'un couteau. Piquez-le fond des moules avec une fourchette et mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de les faire cuire au four pendant 15 minutes.

Une fois la pâte précuite, remplissez-la avec la purée d'amandes et faites-la cuire pendant 15 minutes supplémentaires.

Pour le coulis, mettez les framboises sur le feu avec le sucre et le jus de citron. Laissez mijoter pendant 20 minutes, tout en remuant.

Hydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide, mélangez-la avec le reste des ingrédients et mixez. Versez le mélange dans une poche à douille. Terminez les tartes en plaçant une couche de coulis de framboises épaisse sur la pâte.

Enfin, pour le dressage, déposez des framboises sur le dessus des tartes. À déguster frais, bon appétit !