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Tartelettes aux framboises

En bref

PT60M Dessert Eté
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g de farine

100 g de beurre

1 oeuf

50 g de sucre glace

40 g de poudre d'amandes

100 g de purée d'amandes

1 g de sel


Pour le coulis de framboises :

200 g de framboises

10 g de sucre

le jus d'un ½ citron

1 feuille de gélatine


Pour décorer :

300 g de framboises

Préparation

  • Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 170ºC, sur chaleur tournante.
  • Étalez la pâte sur 3-4 cm d'épaisseur et placez-la dans les moules que vous allez utiliser, en recouvrant les bords de la pâte et en enlevant l'excédent à l'aide d'un couteau. Piquez-le fond des moules avec une fourchette et mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de les faire cuire au four pendant 15 minutes.
  • Une fois la pâte précuite, remplissez-la avec la purée d'amandes et faites-la cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
  • Pour le coulis, mettez les framboises sur le feu avec le sucre et le jus de citron. Laissez mijoter pendant 20 minutes, tout en remuant.
  • Hydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide, mélangez-la avec le reste des ingrédients et mixez. Versez le mélange dans une poche à douille. Terminez les tartes en plaçant une couche de coulis de framboises épaisse sur la pâte.
  • Enfin, pour le dressage, déposez des framboises sur le dessus des tartes. À déguster frais, bon appétit !

Recette à réaliser avec la purée d'amandes bio La Vie Claire :

purée d'amande non toastée

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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