Dans un bol, battez les jaunes d'œufs, le sucre et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange. Mettez de côté.
Nettoyez les figues puis coupez-les en deux. Mettez le café dans une assiette creuse et trempez-y les biscuits. Mettez du biscuit au fond d'un verre et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de mascarpone. Mettez ensuite 4 demi-figues, couvrez d'une couche de biscuits et ajoutez 2 autres cuillerées de crème au mascarpone.
Répétez l'opération jusqu'à ce que 6 verres soient remplis.
Placez les verres au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de cacao.
Cette recette a été réalisée avec la mascarpone, les biscuits à la cuillère et la poudre de cacao La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
Préparation de la compote de poires : Lavez les poires, pelez-les à l’aide d’un économe et coupez-les en deux.Ajoutez un zeste de citron vert sur le dessus. Chauffez les poires, légèrement à la casserole, dans 150 ml d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mélangez-les à l’aide d’un robot afin d’obtenir une compote lisse et réservez….
Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Battez également ensemble les jaunes et le sucre de coco. Garnissez un moule à gâteau rectangulaire avec du papier de cuisson pour pouvoir le démouler facilement. Mélangez le mascarpone et 250 g de délice de marrons avant…
Rincez les nodules de kéfir dans une passoire et mettez-les dans une carafe avec l’eau minérale ou filtrée. Ajoutez ensuite le sucre, le ½ citron coupé en ¼ ainsi que les 2 figues sèches. Mélangez bien. Recouvrez le bocal de gaze et fermez-le avec un élastique. Conservez-le dans un endroit sombre et chaud (une armoire…