Tiramisu revisité aux fraises et citron

Préparation

• Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez les en 2 et réservez-en quelques unes qui serviront à décorer l'intérieur des verrines. Disposez le reste des fraises coupées en 2 dans une casserole, ajoutez le zeste de citron vert et un peu de jus, faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Une fois légèrement compotées, retirez-les du feu et laissez refroidir.
• Pour la crème de mascarpone, commencez par monter les 3 blancs en neige avec la moitié du sucre. Réservez.
• Mélangez ensuite dans un bol, le mascarpone, les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre. Mélangez le tout jusqu'à avoir un mélange homogène. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés dans le mélange de mascarpone.
• Assemblez les verrines en commençant par disposer les fraises coupées en 2 (face coupée collée à la parois de la verrine). Ajoutez une portion de compotée de fraises jusqu’à recouvrir les fraises puis versez une couche de crème au mascarpone. Enfin, ajoutez par dessus les biscuits émiettés pour ajouter le croquant et terminez par quelques fraises entières et une feuille de menthe pour la touche finale. Réservez-le tout pendant quelques heures au frais avant de servir.

Recette à réaliser avec le sucre de canne blond La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire