Velouté de maïs au lait de coco

Name: Velouté de maïs au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0 250 g de maïs surgelé; 0 1 oignon; 0 1 blanc de poireau; 0 ½ branche de céleri; 0 2 pommes de terres; 0 150 ml de lait de coco; 0 80 ml de crème de coco La Vie Claire; 0 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio; 0 1,5 litre d’eau; 0 un peu de coriandre fraîche (optionnel pour la garniture); 0 1 citron vert (optionnel pour la garniture); 0 sel et poivre

Green & Pepper

Personnes

15 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Un velouté oui, mais à base de maïs et de lait de coco !

Ingrédients pour 4 pers.

250 g de maïs surgelé
1 oignon
1 blanc de poireau
½ branche de céleri
2 pommes de terres
150 ml de lait de coco
80 ml de crème de coco La Vie Claire
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio
1,5 litre d’eau
un peu de coriandre fraîche (optionnel pour la garniture)
1 citron vert (optionnel pour la garniture)
sel et poivre

Étapes de la recette

Commencez par éplucher et coupez l’oignon en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer, à feux moyen, l’huile d’olive avant d’y faire dorer les morceaux d’oignon pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez les légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en morceaux.
Coupez en rondelles le poireau et la branche de céleri.
Ajoutez tout cela dans la casserole ainsi que le maïs surgelé.
Laissez rissoler tous ces légumes, à feux moyen, pendant 10 à 15 minutes avant d’ajouter le lait et la crème de coco. Mélangez bien pour ne pas que cela brûle.
Ajoutez enfin l’eau et portez doucement à ébullition. Dès l’apparition de petites bulles, coupez le feu, salez et poivrez.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur ou robot culinaire jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
Servez bien chaud, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron vert fraîchement pressé, quelques feuilles de coriandre et éventuellement un filet d’huile d’olive.