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Verrines tiramisu aux poires et son crumble aux épices

En bref

PT52M
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 12 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

3 oeufs

250 g de mascarpone

20 g de sucre de noix de coco

2 poires

1 citron vert

20 g de farine

20 g de beurre

20 g de poudre d'amandes

4 tranches de pain d’épices miel La Vie Claire

150 ml d’eau

Cannelle, girofle, poivre, gingembre en poudre


Pour l’assemblage :

6 petites verrines ou 4 grands verres

Préparation

Préparation de la compote de poires :

  • Lavez les poires, pelez-les à l’aide d’un économe et coupez-les en deux.
    Ajoutez un zeste de citron vert sur le dessus.
  • Chauffez les poires, légèrement à la casserole, dans 150 ml d’eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélangez-les à l’aide d’un robot afin d’obtenir une compote lisse et réservez.

Préparation du crumble :

  • Pour le crumble aux épices, mélangez toutes les épices entre elles (cannelle, girofle, poivre, gingembre en poudre). Ajoutez ensuite, le beurre coupé en petits dés, la farine, la poudre d’amandes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse, avec laquelle vous formerez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  • Enfin, émiettez avec vos mains, des petits morceaux de la préparation précédente, et faites cuire au four à 165ºC pendant environ 12 minutes. Surveillez bien votre cuisson.

Préparation de la crème de mascarpone :

  • Pour la crème de mascarpone, battez séparément les blancs avec 10 g de sucre de coco. Battez ensuite les jaunes avec 10 g de sucre de coco également.
  • Mélangez les jaunes avec le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de mascarpone.

Pour assembler votre préparation :

  • Émiettez le pain d'épices au miel en petits morceaux. Ensuite, mettez au fond de vos verrines, de la compote de poire, puis une couche de crème de mascarpone, et répétez l’opération plusieurs fois.
  • Ajoutez sur le dessus le crumble cuit et quelques morceaux de pain d'épices au miel. Réservez vos verrines, au réfrigérateur, pendant quelques heures.

Recette à réaliser avec le pain d'épices au miel La Vie Claire :

pain epices

 

 

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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