Bruschetta farine de seigle, pesto, mozzarella et graines de courge

En bref

500 g de farine de seigle complète

300 g d'eau à température ambiante

25g de levure boulangère fraîche

10 g de sel

Pour la garniture :

1 petit pot de pesto de tomates séchées ou autre pesto au choix

1 ou 2 boules de mozzarella

1 petite poignée de graines de courges

1 peu de persil plat frais (optionnel pour la décoration)

Commencez par réaliser les bruschettas au seigle. Pour cela, pétrissez la farine de seigle à la main ou à la machine, avec la levure et une partie de l'eau. Ajoutez le sel et le reste de l'eau petit à petit. Laissez reposer la pâte obtenue pendant 1h30 dans un endroit chaud et couvert d'un linge propre. Lorsque la pâte a gonflé, pétrissez à nouveau et façonnez doucement en boule. Laissez reposer dans un bol enfariné toujours recouvert d’un linge, pendant 1 heure.
Faites chauffer votre four à 220°C.
Déposez délicatement le pain sur la plaque du four garnie d’un morceau de papier sulfurisé. Baissez le four à 200°C et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, selon le four. Gardez votre four allumé. Laissez refroidir avant de découpez votre pain de seigle en tranches épaisses.
Tartinez les tranches de pain de pesto rouge, déposez-y quelques rondelles de mozzarella et saupoudrez de graines de courges.
Ré-enfournez pendant seulement 1 minute à 200°C, juste le temps de faire fondre la mozzarella. Sortez du four et dégustez vos bruschettas encore tièdes !

Recette à réaliser avec le pesto de tomates séchées La Vie Claire :

Cake au poireau, pesto rouge et pignons de pins 1