Cake au poireau, pesto rouge et pignons de pin

Préparation

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
• Graissez un grand moule rectangulaire ou garnissez de papier sulfurisé. Si les tomates séchées sont dans l’huile, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Si elles sont simplement séchées, réhydratez-les dans l’eau pendant 15 minutes avant de les couper en petits morceaux. Émincez la gousse d’ail, lavez le poireau et enlever le vert avant de le couper en rondelles.
• Dans une poêle, commencez par faire dorer les pignons de pins quelques minutes. Réservez.
• Faites revenir le poireau et l’ail émincé avec un peu d’huile d’olive, pendant environ 10-12 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et dorés. Réservez.
• Dans un grand saladier ou bol, battez les œufs avant d’y ajouter la farine, la levure, le pesto, la crème soja, l’huile d’olive, les morceaux de tomates séchés, le parmesan. Mélangez délicatement entre chaque ingrédient jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez finalement le mélange poireaux/ail. Salez et poivrez. Ajoutez l’origan et les pignons de pins (gardez-en un peu pour garnir le dessus) et mélangez à nouveau.
• Versez la pâ te obtenue dans le moule. Saupoudrez de quelques pignons de pins et des différentes graines de sésame.
• Enfournez pendant 45 minutes environ selon votre four. Laissez refroidir avant de démouler. Coupez des tranches généreuses.