Choux salés au tarama

Name: Choux salés au tarama
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Pour la pâte à choux :; 0 2 œufs; 0 60 g de farine; 0 55 ml d'eau; 0 55 ml de lait; 0 50 g de beurre; 0 1 pincée de sel; 0 1 c. à café de sucre; 0 Pour le glaçage :; 0 20 ml de crème fouettée; 0 1 sachet d’agar agar La Vie Claire; 0 le jus d'un citron vert; 0 Pour le tarama :; 0 6 tranches de pain de mie; 0 100 ml d'eau; 0 80 g d’œufs de poisson salés; 0 20 g de jus de citron; 0 100 ml d'huile d'olive; 0 50 g d’oignon nouveau; 0 Pour le dressage :; 0 Herbes au choix : persil, romarin...

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Personnes

50 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

Pour la pâte à choux :
2 œufs
60 g de farine
55 ml d'eau
55 ml de lait
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à café de sucre
Pour le glaçage :
20 ml de crème fouettée
1 sachet d’agar agar La Vie Claire
le jus d'un citron vert
Pour le tarama :
6 tranches de pain de mie
100 ml d'eau
80 g d’œufs de poisson salés
20 g de jus de citron
100 ml d'huile d'olive
50 g d’oignon nouveau
Pour le dressage :
Herbes au choix : persil, romarin...

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Pour la pâte à choux, faites chauffer le beurre dans une casserole avec l'eau, le sucre, le sel et le lait jusqu'à dissolution. Ajoutez la farine et remuez à l’aide d’une spatule jusqu'à ce que la farine soit cuite. Mettez le mélange dans un bol.
Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez-les petit à petit au mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte dans une poche à douille et faites de petites boules sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Pour préparer le glaçage, faites chauffer la crème avec le jus de citron vert, puis ajoutez l’agar agar. Portez le mélange à ébullition et mélangez bien jusqu'à ce que l’agar agar soit dissout.
Pour le tarama, mixez tous les ingrédients en purée jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez-le dans une poche à douille.
Une fois que la pâte à choux est froide, faites une petite incision dans la base et remplissez votre chou avec le tarama.
Glacez ensuite la surface avec le glaçage et décorez avec quelques herbes aromatiques.