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Couronne de pains à la patate douce et son Camembert

En bref

PT80M
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

600 g farine

1 patate douce moyenne (moins de 300 g)

15 g de levure fraîche

40 g sucre brun

2 oeufs

8 g de sel La Vie Claire

1 morceau de camembert

20 g de beurre

12 cl d’eau

12 cl de lait

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oeuf pour badigeonner

Du romarin en poudre

Préparation

  • Commencez par éplucher et cuire à la vapeur la patate douce. Il faut environ 250 g de sa pulpe afin de réaliser une purée lorsqu'elle aura refroidi.
  • Pour la pâte, mélangez la farine avec la pulpe de patate douce, le romarin, le sel et le sucre.
  • D'autre part, dissolvez la levure dans un verre avec l'eau et du lait : vous pouvez chauffer le tout légèrement au micro-ondes.
  • Dans un mixeur, mixez la préparation de farine avec le mélange de lait, d'eau et de levure, à la vitesse minimale pour pétrir la pâte. Ajoutez d'abord un œuf pendant le pétrissage, avant d'ajouter l'oeuf suivant. Faites fondre le beurre au micro-ondes et lorsqu'il est à nouveau à température ambiante (mais encore liquide), ajoutez-le à la pâte. Mixez de nouveau.
  • Sur une surface graissée avec de l'huile d’olive, mettez la pâte et pétrissez-la pour qu'elle pousse en boule. Laissez lever pendant 2 heures, à température ambiante, dans un récipient.
  • Une fois levée, divisez-la en 20-25 morceaux et faites de petites boules. Laissez-les pousser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé où vous ferez cuire la couronne. Laissez un espace de 2 à 3 cm entre elles pour qu'elles se rejoignent lorsqu'elles cuiront. Au centre, déposez le camembert en l'entourant d'un peu de papier sulfurisé pour qu'il ne fonde pas sur les côtés.
  • Lorsque les boules ont gonflé pour la deuxième fois (2 heures de plus), badigeonnez-les à l’aide d'un œuf battu.
  • Préchauffez votre four à 190°C sur chaleur tournante.
  • Enfin, faites-les cuire au four pendant 30 minutes. Laissez dorer au four, vous pouvez mettre le mode grill durant 5 minutes. Pour le dressage, décorez avec des herbes de romarin. Il ne vous reste plus qu’à tremper vos boules dans le camembert fondant.

Recette à réaliser avec la fleur de sel bio La Vie Claire :

fleur de sel

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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