Couronne de pains à la patate douce et son Camembert

Préparation

• Commencez par éplucher et cuire à la vapeur la patate douce. Il faut environ 250 g de sa pulpe afin de réaliser une purée lorsqu'elle aura refroidi.
• Pour la pâte, mélangez la farine avec la pulpe de patate douce, le romarin, le sel et le sucre.
• D'autre part, dissolvez la levure dans un verre avec l'eau et du lait : vous pouvez chauffer le tout légèrement au micro-ondes.
• Dans un mixeur, mixez la préparation de farine avec le mélange de lait, d'eau et de levure, à la vitesse minimale pour pétrir la pâte. Ajoutez d'abord un œuf pendant le pétrissage, avant d'ajouter l'oeuf suivant. Faites fondre le beurre au micro-ondes et lorsqu'il est à nouveau à température ambiante (mais encore liquide), ajoutez-le à la pâte. Mixez de nouveau.
• Sur une surface graissée avec de l'huile d’olive, mettez la pâte et pétrissez-la pour qu'elle pousse en boule. Laissez lever pendant 2 heures, à température ambiante, dans un récipient.
• Une fois levée, divisez-la en 20-25 morceaux et faites de petites boules. Laissez-les pousser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé où vous ferez cuire la couronne. Laissez un espace de 2 à 3 cm entre elles pour qu'elles se rejoignent lorsqu'elles cuiront. Au centre, déposez le camembert en l'entourant d'un peu de papier sulfurisé pour qu'il ne fonde pas sur les côtés.
• Lorsque les boules ont gonflé pour la deuxième fois (2 heures de plus), badigeonnez-les à l’aide d'un œuf battu.
• Préchauffez votre four à 190°C sur chaleur tournante.
• Enfin, faites-les cuire au four pendant 30 minutes. Laissez dorer au four, vous pouvez mettre le mode grill durant 5 minutes. Pour le dressage, décorez avec des herbes de romarin. Il ne vous reste plus qu’à tremper vos boules dans le camembert fondant.

Recette à réaliser avec la fleur de sel bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire