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Crakers vegan aux graines pour l’apéritif

En bref

  • Préparation 5-10 min
  • Cuisson 12 min
  • Personnes 4-6
  • Niveau Facile

Ingrédients

145 g de farine T110 de petit épeautre

2 c. à c. rases d’origan séché

40 g d’huile d’olive

60 g de vin blanc sec

25 g de pistaches au sel (pesées et décortiquées)

25 g de graines de courge

25 g de sésame blond ou noir

25 g de tomates séchées (nature

pas à l’huile d’olive)

½ c. à c. de fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, si possible en chaleur tournante.

Mettre la farine, le sel, l’origan, l’huile et le vin blanc dans le bol d’un robot, puis mixer de 3 ou 4 impulsions (pas plus) pour mélanger.

Ajouter les pistaches, les graines de courge

Préchauffer le four à 180°C, si possible en chaleur tournante.

Mettre la farine, le sel, l’origan, l’huile et le vin blanc dans le bol d’un robot, puis mixer de 3 ou 4 impulsions (pas plus) pour mélanger.

Ajouter les pistaches, les graines de courge, le sésame et les tomates séchées préalablement découpées en petits morceaux avec des ciseaux.

Mixer de nouveau, puis sortir la pâte du bol du robot et l’amalgamer entre les mains de façon à obtenir une boule bien malléable. L’étaler assez finement sur une plaque de cuisson chemisée de papier, puis, avec une roulette à pizza, prédécouper des petits losanges d’environ 2,5 à 3 cm de côté (sans essayer de détacher les crackers les uns des autres, car cela se fera beaucoup plus facilement après cuisson).

Enfourner pour 12 min, puis laisser un peu refroidir, détacher les crackers et les déposer sur une grille. Si une fois refroidis ils restaient encore un peu trop moelleux (c’est meilleur bien croustillant !), alors remettre la grille 5 min au four et laisser de nouveau refroidir.

Servir le jour même ou conserver dans un bocal bien hermétique.

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Les secrets de la cuisine à IG bas » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
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• Sortez la margarine végétale du réfrigérateur pour qu’elle soit facile à malaxer. • Mixez les noix de cajou pour obtenir une poudre. • Préchauffez le four à thermostat 5 (150 °C). • Mélangez énergiquement la margarine végétale avec le sucre, puis ajoutez la poudre de noix de cajou, les 2 oeufs entiers et autant…

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• Mixer les filets de volaille, ajouter la crème, saler, poivrer, mixer à nouveau. Découper les fruits secs en petits dés réguliers. Mélanger la farce de volaille et les fruits secs. Bien assaisonner avec le sel et le poivre. Délayer le fond brun de veau dans 15 cl d’eau frémissante. • Tailler les escalopes dans leur épaisseur sans désolidariser les 2 parties….

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