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Crakers vegan aux graines pour l’apéritif

En bref

  • Préparation 5-10 min
  • Cuisson 12 min
  • Personnes 4-6
  • Niveau Facile

Ingrédients

145 g de farine T110 de petit épeautre

2 c. à c. rases d’origan séché

40 g d’huile d’olive

60 g de vin blanc sec

25 g de pistaches au sel (pesées et décortiquées)

25 g de graines de courge

25 g de sésame blond ou noir

25 g de tomates séchées (nature

pas à l’huile d’olive)

½ c. à c. de fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, si possible en chaleur tournante.

Mettre la farine, le sel, l’origan, l’huile et le vin blanc dans le bol d’un robot, puis mixer de 3 ou 4 impulsions (pas plus) pour mélanger.

Ajouter les pistaches, les graines de courge

Préchauffer le four à 180°C, si possible en chaleur tournante.

Mettre la farine, le sel, l’origan, l’huile et le vin blanc dans le bol d’un robot, puis mixer de 3 ou 4 impulsions (pas plus) pour mélanger.

Ajouter les pistaches, les graines de courge, le sésame et les tomates séchées préalablement découpées en petits morceaux avec des ciseaux.

Mixer de nouveau, puis sortir la pâte du bol du robot et l’amalgamer entre les mains de façon à obtenir une boule bien malléable. L’étaler assez finement sur une plaque de cuisson chemisée de papier, puis, avec une roulette à pizza, prédécouper des petits losanges d’environ 2,5 à 3 cm de côté (sans essayer de détacher les crackers les uns des autres, car cela se fera beaucoup plus facilement après cuisson).

Enfourner pour 12 min, puis laisser un peu refroidir, détacher les crackers et les déposer sur une grille. Si une fois refroidis ils restaient encore un peu trop moelleux (c’est meilleur bien croustillant !), alors remettre la grille 5 min au four et laisser de nouveau refroidir.

Servir le jour même ou conserver dans un bocal bien hermétique.

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Les secrets de la cuisine à IG bas » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
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• Mixez la betterave cuite avec quelques cuillerées de tofu soyeux, ajustez selon la consistance de façon à obtenir une crème. • Salez, poivrez et ajoutez l’huile de sésame. Réservez au frais. • Pour l’apéritif, remplissez des cuillères à poser et décorez de brins de ciboulette, de graines germées ou de quelques graines de sésame (noir et/ou blanc). Sur le plateau…

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