Croquettes de pommes de terre aux épinards et fromage

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante, avec la peau. Une fois cuites, pelez-les.

Par la suite, écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Ajoutez les œufs et l’ail. Puis, salez et poivrez. Mélangez bien.

Hachez finement les épinards et ajoutez-les au mélange. Râpez le cheddar, puis ajoutez-le au mélange. Mélangez bien et faites des boules, toutes de même taille.

Mettez la chapelure dans un récipient. Trempez les boulettes dans la chapelure. Assurez-vous que la chapelure recouvre la boulette de manière homogène.

Enfin, faites frire les boulettes dans une grande quantité d'huile d'olive chaude, durant 15-20 minutes. Éliminez le surplus d’huile, en les laissant reposer sur un essuie-tout. Une fois tiède, elles sont prêtes à être dégustées !