Empanadas

En bref

Pour la pâte à empanadas :

360 g de farine

1 jaune d’oeuf

115 g de beurre

200 ml de lait tiède

Un peu de sel

Pour la garniture :

500 g de bœuf haché

2 oignons blancs coupés en petit dés

115 g de beurre

2 cuillères à soupe de paprika fumé

2 cuillère à café de poudre de chilli ou autre piment

1 cuillère à soupe d’origan frais finement haché

0.5 cuillère à soupe de cumin moulu

1 botte d'oignons verts finement hachés

3 œufs durs coupés en rondelles

1 œuf blanc et jaune séparés et légèrement battu

40 g d'olives vertes coupées en petites tranches LVC

Commencez par préparer la pâte à empanadas. Pour cela, mélangez la farine, le sel, et le beurre.
Ajoutez le jaune d’œuf et le lait au fur et à mesure, puis continuez à mélanger. Formez quelques boules, aplatissez-les en disques et laissez reposer au frigo 30 minutes environ. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte et découpez des disques ronds à empanadas.
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le paprika, le poivron rouge, le cumin, et le sel et poivre. Réservez au frigo. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et les oignons pendant 8 minutes environ. Ajoutez le mélange de viande et cuisez à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajoutez les oignons verts et l’origan hachés.
Préchauffez le four à 200°C.
Pour confectionner les empanadas, placez une cuillère du mélange de viande au centre de chaque disque, puis ajoutez une tranche d'œuf et quelques morceaux d’olives.
Badigeonnez les bords du disque à empanadas de blanc d’œuf. Ensuite, pliez les disques et soudez les bords délicatement avec vos doigts et une fourchette.
Badigeonnez le dessus des empanadas avec le jaune d’oeuf pour leur donner un bel aspect doré. Enfin, laissez-les reposer au frigo pendant 30 minutes, puis cuisez au four pendant 20 minutes environ.

Cette recette a été réalisée avec les olives entières et le beurre La Vie Claire :

Beurre doux olives vertes