Retour à la liste des recettes

Galettes végétariennes de quinoa, épinards et feta

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes -2
  • Niveau facile

Ingrédients

200g de quinoa cru

100g de feta

1 oignon

2 gousses d’ail

1/2 poivron rouge

100 g d’épinards frais

2 gros oeufs

De la chapelure

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio (ou plus pour la cuisson)

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par cuire le quinoa dans 600ml d’eau bouillante salée. Une fois que le quinoa a absorbé toute l’eau, retirez du feu et laissez refroidir.
  • Émincez finement l’ail et l’oignon avant de les faire revenir dans une poêle huilée à feu moyen pendant environ 10 minutes pour qu’ils deviennent bien doré. Ajoutez ensuite le poivron coupé en très petits dés et laissez cuire 10 minutes supplémentaires en mélangeant de temps à autres.
  • Dans un grand saladier, battez les 2 œufs, salez et poivrez. Ajoutez-y le quinoa, la feta préalablement émiettée et terminez par les épinards coupés en petits morceaux.
  • Préparez une planche à découper et un bol avec la chapelure. Mélangez le tout avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange qui puisse rester compact. Si vous voyez que le mélange reste trop friable, ajoutez un peu de chapelure et attendez quelques temps que la chapelure absorbe l’humidité.
  • Formez des petits galettes rondes et bien compactes. Trempez-les dans la chapelure et réservez sur la planche à découper. Répétez l’opération avec tout le mélange.
  • Dans une poêle huilée, faites dorer les 2 faces de vos galettes à feu moyen/doux.
  • Terminez en préparant la sauce. Pour cela, mélangez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts.

Recette à réaliser avec le quinoa des Andes bio La Vie Claire :

Quinoa des andes bio - La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
Et plein d’autres belles idées !
Galettes de riz au sésame, à l’avocat et aux graines germées d’alfalfa

Galettes de riz au sésame, à l’avocat et aux graines germées d’alfalfa

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Préparation pour la purée d’avocats : • Couper les avocats en long et récupérer la chair dans un bol, puis arroser immédiatement avec le jus du demi citron (étape nécessaire pour éviter que les avocats commencent à noircir). • A l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, écraser grossièrement la chair des avocats. • Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile…

Dites-m'en plus
Grande galette-repas de kasha aux légumes et comté

Grande galette-repas de kasha aux légumes et comté

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Une grande galette végétarienne à partager encore toute chaude, tant que sa texture est délicieusement moelleuse…

Un moment de délice
Galettes de millet

Galettes de millet

Temps de préparation (6 pers) : 15 min

Découvrez ces petites galettes de millet, à déguster froides ou chaudes !

Un moment de délice