Gözlemes revisités aux épinards au faux-mage vegan

Name: Gözlemes revisités aux épinards au faux-mage vegan
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Pour la pâte à gözlemes :; 0 500 g de farine de blé complète; 0 300 ml d’eau; 0 10 g de sel; 0 Un peu d'huile d’olive pour la cuisson; 0 Pour la farce aux épinards :; 0 500 g de pousse d’épinards frais; 0 1 gousse d’ail; 0 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio; 0 20 g de graines de tournesol; 0 20 g de pignons de pin; 0 Sel et poivre; 0 Pour le "fromage" vegan :; 0 100 g de noix de cajou nature; 0 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca; 0 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de pomme de terre); 0 1 cuillère à soupe de levure de bière La Vie Claire; 0 1 cuillère à café de jus de citron frais; 0 ½ cuillère à café d’ail en poudre; 0 Sel et poivre

Green & Pepper

Personnes

45 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Découvrez une revisite de gözlemes aux épinards au faux-mage végan ! Un vrai délice pour démarrer votre repas !

Ingrédients pour 4 pers.

Pour la pâte à gözlemes :
500 g de farine de blé complète
300 ml d’eau
10 g de sel
Un peu d'huile d’olive pour la cuisson
Pour la farce aux épinards :
500 g de pousse d’épinards frais
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
20 g de graines de tournesol
20 g de pignons de pin
Sel et poivre
Pour le "fromage" vegan :
100 g de noix de cajou nature
3 cuillères à soupe de fécule de tapioca
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
1 cuillère à soupe de levure de bière La Vie Claire
1 cuillère à café de jus de citron frais
½ cuillère à café d’ail en poudre
Sel et poivre

Gözlemes revisités aux épinards au faux-mage vegan

Étapes de la recette

Commencez par laver les pousses d'épinards. Faites les bouillir dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez. Sur une planche, hachez-les finement.
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive avant d'y faire dorer l'ail, les pignons de pin et les graines de tournesol pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Baissez le feu et ajoutez-y les épinards hachées. Salez, poivrez, mélangez et laissez réduire pendant 5 à 10 minutes. Réservez.
Faites tremper les noix de cajou pendant au moins 4 heures dans un grand bol d'eau minérale ou si vous n'avez pas le temps, faites les tremper pendant 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez.
Dans le bol du mixeur, versez tous les ingrédients (noix de cajou, eau, farine de tapioca, fécule, levure de bière, jus de citron, ail, sel et poivre), puis mixez le tout à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Dans un grand bol ou saladier, mélangez la farine, l’eau et le sel et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte ferme et bien lisse. Laisser reposer 30 minutes sous un torchon propre.
Disposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-là au rouleau pour obtenir un cercle de pâte fine. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez finement la pâte et transposez-la sur une plaque de cuisson. Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
Terminez par déposer une couche d'épinards sur la moitié de la pâte en laissant un bord de 2cm libre. Versez le faux-mage par dessus. Refermez la pâte en 2 pour former un chausson. Fermez les bords avec vos doigts et replier le bord sur la pâte en lui donnant une jolie forme. Badigeonner un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur toute la surface de la pâte.
Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Sortez du four, coupez en forme de triangle et dégustez avec les mains !