Mafé aux haricots rouges et tofu

Name: Mafé aux haricots rouges et tofu
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 0 200 g de haricots rouges; 0 100 g de tofu; 0 200 ml de bouillon de légumes; 0 200 g de tomates écrasées; 0 3 carottes; 0 40 g de beurre de cacahuète; 0 1 oignon; 0 2 feuilles de laurier; 0 Sel et poivre; 0 2 pincées de poudre d'ail; 0 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 0 3 verres d'eau

Green & Pepper Communication Agency

Personnes

60 min

Préparation

75 min

Temps de cuisson

mafé africain vegan

Ingrédients pour 4 pers.

200 g de haricots rouges
100 g de tofu
200 ml de bouillon de légumes
200 g de tomates écrasées
3 carottes
40 g de beurre de cacahuète
1 oignon
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
2 pincées de poudre d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 verres d'eau

Étapes de la recette

Faites tremper les haricots rouges pendant au moins 8 heures (de préférence toute la nuit).
Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Coupez l'oignon en brunoise (petits cubes).
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajoutez la carotte et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen.
Ajoutez la tomate écrasée, le bouillon de légumes, le beurre de cacahuète, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et la poudre d'ail.
Remuez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes avec le couvercle.
Égouttez les haricots et ajoutez-les au sauté. Ajoutez de l'eau (au moins pour couvrir), puis faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez de l'eau si elle s'évapore rapidement.
Coupez le tofu en dés et ajoutez-le à la casserole. Laissez cuire pendant 10 minutes. Votre mafé est prêt.