Mafé aux haricots rouges et tofu

En bref

200 g de haricots rouges La vie Claire

100 g de tofu

200 ml de bouillon de légumes

200 g de tomates écrasées

3 carottes

40 g de beurre de cacahuète

1 oignon

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

2 pincées de poudre d'ail

1 c. à soupe d'huile d'olive

3 verres d'eau

Faites tremper les haricots rouges pendant au moins 8 heures (de préférence toute la nuit).
Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Coupez l'oignon en brunoise (petits cubes).
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajoutez la carotte et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen.
Ajoutez la tomate écrasée, le bouillon de légumes, le beurre de cacahuète, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et la poudre d'ail.
Remuez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes avec le couvercle.
Égouttez les haricots et ajoutez-les au sauté. Ajoutez de l'eau (au moins pour couvrir), puis faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez de l'eau si elle s'évapore rapidement.
Coupez le tofu en dés et ajoutez-le à la casserole. Laissez cuire pendant 10 minutes. Votre mafé est prêt.

Cette recette a été réalisée avec les haricots rouges de La Vie Claire :

Fettuccini sauce aux champignons de Paris, crème de courge et haricots rouges