Retour à la liste des recettes

Magret de canard au thé Earl Grey

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 2
  • Niveau moyen

Ingrédients

1 petit ananas

1 magret de canard

2 échalotes

1 sachet de thé noir Earl Grey

1 c à s de miel

1 c à s de sauce soja

1 c à s de fécule de maïs

1 pincée de thym

Préparation

Épluchez l’ananas et coupez-le en fines tranches. Récupérez le jus. Faites fondre un peu de graisse de canard dans une poêle et passez-y rapidement les tranches d’ananas. Réservez.

Préparez la sauce : émincez les échalotes et faites les confire dans une cuillère de graisse de canard jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez le jus d’ananas, une tasse de thé noir Earl Grey, une pincée de thym, une cuillère de miel, un peu de sauce soja. Laissez réduire, passez au chinois. Si nécessaire, rajoutez un peu de fécule de maïs pour améliorer le velouté. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites cuire le magret de canard dans une poêle chaude, des deux côtés, jusqu’à ce que la peau brunisse. Couvrez et laissez reposer quelques minutes. Tranchez en tranches fines. Dressez sur des assiettes chaudes en alternant tranches d’ananas et tranches de magret. Arrosez de la sauce au thé.

Astuce

Ce plat peut s’accompagner de riz, de quinoa ou de blé.

Auteur : .
Et plein d’autres belles idées !
Mousse de betterave et crumble de noix de cajou

Mousse de betterave et crumble de noix de cajou

Temps de préparation (6 pers) : 20 min

Le jus de cuisson des pois chiches, aussi appelé « aquafaba », « monte en neige » aussi bien que du blanc d’œuf et vous permet de réaliser des mousses 100 % végétales absolument époustouflantes. En voici une version salée à servir en entrée ou à l’apériti Le jus de cuisson des pois chiches, aussi…

Dites-m'en plus
Gratin d'endives 1

Gratin d’endives

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La table des intolérants » de Virginie Martin et Dr Grégoire Cozon publié aux Editions Jouvence.

Un moment de délice
Fajitas vegan aux protéines de soja, légumes en sauce et avocat

Fajitas vegan aux légumes en sauce et avocat

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Testez ces délicieuses fajitas vegan à base d’avocat et de protéines de soja !

Un moment de délice