Mini cakes salés à la farine de riz, olives et tomates séchées

En bref

200 g de farine de riz complet La Vie Claire

1 sachet de levure

3 oeufs

50 g de gruyère râpé

6 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

100 ml de lait de riz

60 g d’olives noires dénoyautées

1 belle branche de feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

2 cuillères à soupe de pignons de pin

30 g de tomates séchées

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel pour la garniture)

Sel et poivre

Commencez par couper les tomates séchées en lamelles et les olives en petits morceaux. Lavez et hachez la branche de basilic.
Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
Dans un grand saladier ou bol, mélangez ensemble tous les ingrédients exceptés les pignons et le sésame noir.
Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pins pendant 3 à 4 minutes. Laissez refroidir avant de les ajouter à la pâte (réservez-en quelques uns pour décorer).
Versez la pâte dans un moule à cake huilé ou garni de papier sulfurisé, ou comme nous l'avons fait ici, dans des minis moules en silicone huilés pour une version apéro !
Saupoudrez de quelques pignons de pins et graines de sésame noir avant d’enfourner le tout pendant 30 à 40 minutes selon votre four. Laissez refroidir avant de déguster !

Recette à réaliser avec la farine de riz complet La Vie Claire :

farine de riz