Retour à la liste des recettes

Rillettes de volaille aux fruits secs

En bref

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 55 min
  • Personnes 8
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour le bouillon :

1 poireau

1 oignon

2 carottes

1 branche de céleri

2 gousses d'ail

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

.

.

Pour la rillette :

4 cuisses entières de poulet fermier

300 g. de fromage frais

50 g. de noisettes

50 g. de noix de cajou

50 g. de pistaches émondées

1/2 botte de ciboulette

1/4 de botte de persil plat

Sel

poivre

8 tranches de brioche

Préparation

  Confectionner un bouillon de légumes (ou utiliser un bouillon cube) : peler, dégermer et écraser les gousses d’ail. Laver et couper le poireau et le céleri en tronçons de 3 cm environ. Faire de même avec les carottes après les avoir pelées.
Peler et couper l’oignon en 2. Faire chauffer de l’eau dans une casserole, ajouter le poireau, les carottes, l’oignon et la branche de céleri. Ajouter le thym et le laurier, cuire à ébullition 20 min environ avec un couvercle, saler et poivrer. Ajouter les gousses d’ail écrasées.

  Couper les cuisses de poulet en 2. Les placer dans le bouillon de légumes. Pocher pendant 35 minutes à feu moyen, laisser refroidir. Effilocher toute la viande, retirer la peau et les os.

  Concasser les noix de cajou, les noisettes et les pistaches, les faire griller à la poêle. Hacher finement les herbes. Mélanger la volaille refroidie, le fromage frais, les herbes et les fruits secs. Saler et poivrer.

  Passer les tranches de brioche au four quelques minutes.

Dresser la rillette dans un petit ramequin et servir avec les brioches.

Vous vous êtes régalé ? Dites-nous ce que vous en pensez, Notez la recette !
Auteur : Aurélie d'Assignies - Chauvin. http://www.delicieusementvotre.com
Et plein d’autres belles idées !
Clafoutis à l’amande

Clafoutis à l’amande

Temps de préparation (4-6 pers) : 10 min

Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Délayer la purée d’amande avec quelques cuillerées de boisson végétale, ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger avant d’ajouter la farine et la poudre d’amande, puis incorporer le restant de lait végétal. Graisse Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Délayer la purée d’amande avec…

Dites-m'en plus
Velouté d’azukis, crème au gingembre

Velouté d’azukis, crème au gingembre

• Mettez les azukis à tremper une nuit dans une grande casserole d’eau. • Le lendemain, rincez et changez l’eau. • Ajoutez une pincée de bicarbonate*. Mettez à cuire sur feu doux. Lorsque les azukis sont fondants, égouttez-les. • Mixez-les avec la boisson végétale pour obtenir un onctueux velouté. Salez et relevez avec le tamari. • Salez, poivrez et ajoutez…

Dites-m'en plus
Polenta aux épinards

Polenta aux épinards

Temps de préparation (6 pers) : 10 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Kousmine au quotidien » de Dr André Denjean et Lucette Serre publié aux Editions Jouvence.

Un moment de délice