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Rouleaux de printemps de noël

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 min
  • Personnes 4
  • Niveau moyen

Ingrédients

3/4 tranches de saumon fumé

de la roquette

50g de vermicelle de riz

1 pot de tartare d'algue nature

1 mangue fraîche

16 feuilles de menthe

8 feuilles de riz (petit format)

Préparation

  • Commencer par préparer tous les ingrédients et les disposer chacun dans des récipients pour être bien organisé.
  • Couper le saumon en lamelles.
  • Couper la mangue en petits bâtonnets.
  • Faire bouillir de l’eau puis couper le feu et déposer les vermicelles de riz. Laisser tremper 4/5 min puis égoutter.

Le roulage :

  • Préparer un plat rempli d’eau tiède, dans laquelle vous pourrez immerger les galettes de riz.
  • À côté sur une planche à découper, déposer un torchon humide sur lequel vous placerez la galette de riz assouplie.
  • Étendez-la sur votre plan de travail, répartissez les ingrédients de façon à former un petit rectangle qui s’inscrit dans le cercle de la galette, plutôt vers le haut de celle-ci en laissant une marge vers le haut et les côtés pour pouvoir faire le pliage.
  • Ajoutez ensuite une petite cuillère de tartare d’algues et deux feuilles de menthe puis commencer le pliage.
  • Rabattre le haut de la feuille et rouler un peu, rabattre chaque côté vers l’intérieur en serrant un peu et continuer à rouler.
  • Envelopper chaque rouleau dans du film alimentaire afin de les conserver jusqu’au moment de la dégustation au réfrigérateur

 

Coupez-les en tronçons pour les servir à l’apéro.

 

Recette et photographie réalisées par Mathilde Raoult, blogueuse culinaire.
Plus d’informations sur : www.besly.fr

 

Auteur : Mathilde Raoult. http://www.besly.fr/
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange méditerranéen au quotidien » du docteur Guy AVRIL publié aux Editions Thierry Souccar.

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